Appeltaart recept van mijn schoonmoeder
Ingrediënten voor het deeg
- 300 gram bloem of 50% bloem / 50% tarwemeel
- 150 gram roomboter, hard
- 100 gram suiker
- 1 zakje vanille suiker
- schaafsel van schil bio citroen of sinaasappel
- 1 losgeklopt ei
- klein beetje zout om de smaken te versterken
- beetje paneermeel
Deegroller of een fles voor het uitrollen
Springvorm van 24 cm
Ingrediënten voor de vulling
Mijn moeder nam altijd Goudrenetten maar ik heb het een beetje aangepast. Oude rassen zijn vooral te vinden in de oudere boomgaarden van de landgoederen en die kun je kopen bij Appel van Opa. Buiten het seizoen kunnen appels van de supermarkt ook wel volstaan. Ik bak deze taart alleen in het appel seizoen omdat er dan zoveel keuze is.
- ongeveer 6 appels of 1,5 kilo met appel rassen als: Lemoen, Rode Boskoop, Goudreinet, Bramley Seedling en een zoetere appel
Meerdere appelrassen geven een gevarieerde smaak - Rozijnen
- Kaneel
- wat walnoten voor de bite
Bereiden
Meng alle ingrediënten voor het deeg in de keukenmachine. Haal het deeg uit de kom, vorm een bal, laat het deeg rusten onder een schone theedoek, terwijl je de appels schilt.
Schil de appels en snijd in partjes en doe ze in een grote kom. Week de rozijnen even in warm water, zodat ze zacht worden. Giet het water af en voeg toe aan de stukjes appel. Bestrooi met kaneelpoeder.
Vet de springvorm van 24 cm in met boter en strooi er bloem in en verdeel de bloem over de springvorm.
Deel het deeg door de helft en leg 1 helft apart.
Rol de ene helft deeg uit en leg voor de maat de springvorm op het uitgerolde deeg. Snijd dit vervolgens uit en leg in de vorm.
Neem de andere deeghelft (en de restjes van de eerste helft) en rol deze weer uit. Snijd de randen uit en plak deze tegen de zijkant van de springvorm.
Houdt nog een stuk deeg over voor de finishing touch.
Druk het deeg goed tegen elkaar aan. Strooi voor de stevigheid van de bodem een beetje paneermeel er overheen.
Doe het appelmengsel erin en strooi er nog een beetje kaneelpoeder overheen en evt. wat kleingemaakte walnoten.
Neem het laatste stuk deeg, rol het uit, snij het in repen, verdeel over de appels.
Maak de deegrand los van de springvorm en leg nog een reep rand langs de rand. Klop een ei en strijk het met een kwastje over het deeg.
Oven voorverwarmen tot op 170-180 graden Celsius
Doe de taart in de oven en bak deze in ongeveer 45 minuten mooi bruin.
